Droogworkshop

About this event

Ontdek de kunst van het drogen van fruit

Een inspirerende cursus waarin je leert hoe je fruit kan drogen zoals chefs dat doen. Met aandacht voor seizoen, smaak en concentratie ontdek je hoe drogen verandert van praktische bewaartechniek naar een verfijnde ambacht. Alles wat je maakt, neem je mee naar huis.

Onder begeleiding van Marieke Vanthoor (Boslekker), expert in professioneel en thuis drogen.

Wat mag je verwachten?
- Rondleiding over ’t Mortelke: wilde eetbare planten ontdekken
- Inzicht in drogen als techniek om smaak, geur en werking te concentreren
- Kennis van fruit, en wanneer welk fruit op z'n piek is
- Praktische vaardigheden voor thuis en professioneel drogen
- Zintuiglijk werken: ruiken, proeven, vergelijken
- Toepassing van gedroogde producten in de keuken (bv. kruidentheemelanges, fruitleer, geurzakjes, gerechten en meer...)
- Hands-on sessies: je gaat actief aan de slag en neemt eigen producten mee naar huis

Voor wie?
- Hobbykoks, food professionals en makers
- Tuinders, voedselbosbouwers, moestuiniers en wildplukkers
- Beginners én nieuwsgierige doeners
- Geen voorkennis nodig

Programma in grote lijnen
- Introductie fruitdrogen: technieken en oogstmomenten
- Praktijk: fruit drogen, proeverij van gedroogd fruit
- Toepassing in de keuken: fruitleer maken, koken met gedroogde ingrediënten

Deze cursus bestaat uit twee delen die je afzonderlijk of samen kan boeken. Op zaterdag 12 september vindt het eerst deel plaats dat zich meer toespitst op het drogen van wilde kruiden en planten.

Inbegrepen:
- Smaakwater (met gedroogde producten), kruidenthee en koffie
- Zoete en hartige snack met producten uit het voedselbos
- Vegetarische lunch met producten uit het voedselbos

Wat neem je mee naar huis?
- Je eigen creaties
- Praktische kennis en inspiratie om thuis zelf aan de slag te gaan
- Uitgebreide hand-out met meer informatie
- Tips voor vervolg en toepassing thuis of professioneel