Drogen van kruiden en planten (workshop)

About this event

Ontdek de kunst van het drogen van kruiden en wilde planten

Een inspirerende cursus waarin je leert hoe je kruiden en wilde planten kan drogen zoals chefs dat doen. Met aandacht voor seizoen, smaak en concentratie ontdek je hoe drogen verandert van praktische bewaartechniek naar een verfijnde ambacht. Alles wat je maakt, neem je mee naar huis.

Onder begeleiding van Susan van Maaren (Uit Susan’s Keuken), expert in professioneel en thuis drogen.

Wat mag je verwachten?
- Rondleiding over ’t Mortelke: wilde eetbare planten ontdekken
- Inzicht in drogen als techniek om smaak, geur en werking te concentreren
- Kennis van kruiden en wilde planten, en wanneer ze op hun piek zijn
- Praktische vaardigheden voor thuis en professioneel drogen
- Zintuiglijk werken: ruiken, proeven, vergelijken
- Toepassing van gedroogde producten in de keuken: kruidentheemelanges, kruidenmixen, geurzakjes, gerechten en meer
- Hands-on sessies: je gaat actief aan de slag en neemt eigen producten mee naar huis

Voor wie?
- Hobbykoks, food professionals en makers
- Tuinders, voedselbosbouwers, moestuiniers en wildplukkers
- Beginners én nieuwsgierige doeners
- Geen voorkennis nodig

Programma in grote lijnen
- Kennismaking & introductie
- Drogen binnen het voedselbos: theorie en praktijk
- Rondleiding over ’t Mortelke: wilde eetbare planten ontdekken
- Hands-on sessies: theemelanges, kruidenbotermixen, geurzakjes

Deze cursus bestaat uit twee delen die je afzonderlijk of samen kan boeken. Op zaterdag 26 september vindt het tweede deel plaats dat zich meer toespitst op het drogen van fruit en andere toepassingen in de keuken.

Inbegrepen:
- Smaakwater (met gedroogde producten), kruidenthee en koffie
- Zoete en hartige snack met producten uit het voedselbos
- Vegetarische lunch met producten uit het voedselbos

Wat neem je mee naar huis?
- Je eigen creaties: gedroogde kruiden, theemelanges en/of geurzakjes…
- Praktische kennis en inspiratie om thuis zelf aan de slag te gaan
- Uitgebreide hand-out met meer informatie
- Tips voor vervolg en toepassing thuis of professioneel